Las tendencias actuales en la industria del helado son fascinantes y reflejan la evolución de este delicioso postre. Permíteme compartir algunas de las tendencias más destacadas:

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1. Experiencia sensorial completa:

   • Los fabricantes de helados están enfocándose en brindar una experiencia multisensorial. Esto incluye no solo el sabor, sino también la textura, la presentación y la forma en que se sirve el helado.
   • Los helados con texturas inusuales, como los rollos de helado de frutas o los helados de hierbas, están ganando popularidad.

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2. Helados premium y saludables:

   • Los consumidores están dispuestos a pagar más por helados de alta calidad. Los productos suntuosos con ingredientes exóticos y saludables están en demanda. 

• Los helados Sin lácteos, con probióticos, bajos en grasa o azúcares también están ganando terreno.

No cabe duda de que los postres helados de origen vegetal representan una tendencia significativa y creciente en el mundo de los helados.

Los postres congelados de origen vegetal apoyan las tendencias veganas, flexitarianas y de gratificación saludable, así como la necesidad de hacer frente a la gran parte de la población que es intolerante a la lactosa. También armonizan con los asuntos medioambientales y de sostenibilidad, especialmente en torno al bienestar animal y la ética.

Además, la lista de ingredientes crudos, las nuevas fuentes de proteínas, es cada vez más larga. Hoy en día, los postres congelados se elaboran con aguacate, coco, frijoles blancos, anacardos, avellanas, soja, arroz, trigo, cacahuetes, almendras... y muchos más.

Los postres helados de origen vegetal están en auge y se están convirtiendo en productos de consumo generalizado. Hoy en día, los consumidores esperan un producto de calidad comparable a los helados lácteos, por lo que deben competir en sabor, textura y sensación en boca. La tendencia es mundial, pero los mercados desarrollados dominan actualmente los lanzamientos de postres helados de origen vegetal.

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3. Comercio justo y conveniencia:

   • La conveniencia es clave. Los helados como un dulce “on-the-go” también contribuyen al crecimiento del sector.
   • Los formatos prácticos, como los helados en palitos o conos, son cada vez más populares.

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4. Preferencias cambiantes de los consumidores:

   • La popularidad del helado está impulsada por los gustos cambiantes de los consumidores. Las empresas se adaptan a estas preferencias para mantenerse al día con los mercados en constante evolución.

5. Innovación en sabores y variedades:

    

Los consumidores buscan opciones únicas y emocionantes. Los helados de frutas exóticas, de temporada o con ingredientes inusuales están en auge. Los helados veganos también están en tendencia, utilizando alternativas a los productos lácteos tradicionales.

• NUEVOS SABORES salados como la remolacha, albahaca, mole, aceite de oliva o incluso reemplazar tu cóctel en el bar: 'Cheers Ice Cream', helado con sabor a Mojito, etc.

• DOS SABORES AL PRECIO DE UNO. 

  Elizabeth Fenner y su nuevo helado de 'liberación de sabor' se salen con la suya, al envolver un sabor a cereza dentro de pequeñas bolas de gelatina y mezclarlo con helado de vainilla (un proceso llamado microencapsulación), Fenner creó una delicia congelada que, a primera vista, parece ser pura vainilla. Pero, a medida que el calor de la boca descompone las cápsulas y libera el sabor del interior, esa misma bola de helado comienza a tener sabor a cereza.

• EL HELADO QUE NO SE DERRITE

  Los innovadores de helados Bompas y Parr están creando un polo de hielo que no se derrita. Su secreto es mezclar fibras de frutas en la mezcla antes de congelarla, lo que ayuda a aislar el polo de hielo desde el interior y le permite resistir 24 horas fuera del congelador antes de derretirse.

• EL HELADO QUE CAMBIA DE COLOR

helado realmente extravagantes que nadie esperaba ver. ¡Como ejemplo tienes Xameleon, un helado único que cambia de color de azul a rosa y a púrpura a medida que lo comes! Xameleon contiene una serie de colores naturales cuidadosamente seleccionados (como el caroteno o las antocianinas) que reaccionan a la acidez y el calor de la boca: lamer el helado altera la estructura química de estos ingredientes, y hace que cambien de color.

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• HELADO QUE BRILLA EN LA OSCURIDAD

Bompas y Parr, han tenido una idea extravagante - un helado que brilla en la oscuridad. Al añadir a la mezcla una proteína fluorescente, que se encuentra en las medusas (que emite un brillo verde bajo la luz ultravioleta), lograron crear una delicia inspirada en Halloween que se ilumina en una habitación oscura. Aún más espectacular, la proteína necesita ser 'activada' por el calor y el movimiento físico antes de que brille, ¡lo que significa que este helado solo se ilumina cuando lo lames!

Verdaderamente es un helado del futuro, aunque lamentablemente también tiene un precio como tal - cuesta 189 euros la bola.

En resumen, la industria del helado está llena de creatividad y diversidad. ¡Así que prepárate para probar nuevos sabores y texturas mientras disfrutas de tu helado favorito! 🍦😊