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El helado es un delicioso postre y en su forma más simple, es un alimento congelado que se elabora generalmente a partir de productos lácteos como la leche o la crema.
Se endulza habitualmente con azúcar, edulcorantes o miel y se le añaden otros ingredientes como yemas de huevo, frutos secos, frutas, chocolate, galletas, dulce de leche, así como saborizantes, aditivos y estabilizantes.
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La industria del helado es un negocio global significativo que está en constante crecimiento y evolución.
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Hablar de helados significa referirse a un alimento de gran complejidad.
La ciencia y tecnología detrás del helado han avanzado mucho desde su invención, los progresos científicos han mejorado la comprensión de la funcionalidad de los ingredientes, mientras que los avances tecnológicos han optimizado los ingredientes y los procesos utilizados.
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En resumen, el helado es un delicioso alimento producido por la congelación, con o sin agitación, de una mezcla pasteurizada que incluye ingredientes lácteos, frutas, semillas, edulcorantes y esencias o pastas frutales para dar sabor. Además, aporta proteínas, vitaminas y minerales y constituye una fuente de energía para el cuerpo.
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Aquí tienes algunos tipos de helados:
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- Crema batida helada, helado de crema, helado cremoso, barquillo, mantecado: En sus diferentes nombres, son postres congelados que contienen diversos porcentajes de materia grasa láctea o vegetal. Este porcentaje puede variar según las regulaciones de cada país.
- Helado: Contiene menos del 10 % de grasa láctea y tiene un menor contenido de azúcar o edulcorantes.
- Natilla congelada: Posee más del 10 % de grasa láctea e incluye yema de huevo. Se considera un tipo de crema helada debido a su alto contenido en grasa.
- Sorbete: Se elabora generalmente con zumo o puré de frutas y no contiene grasa láctea.
- Helado al agua: No lleva lácteos y se compone de agua, azúcares y frutas o sabores. En algunos países se permite añadir una cierta cantidad de leche.
- Pop o Granizado: Se hace con hielo finamente triturado o rayado como los raspados.
- Helado de yogurt, Frozen Yogurt, mochi Japonés, Helado frito, Helado en rollo, Helado semifreddo, Helado Spaghetti, Helado Bajo en Calorías, Helado de Agua Italiano, Helado Galaxy, etc.
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Datos importantes:
Un helado es mucho más que un postre, es una experiencia de sentidos que se disfruta y se comparte; no importa la edad, género o en dónde vivas, el helado es uno de los postres favoritos del mundo. Además de ser refrescante y delicioso, mejora nuestro estado de ánimo y aporta grandes beneficios al organismo gracias a sus ingredientes.
Celebra su día con estos datos curiosos:
- Cada 12 de abril se festeja el Día Internacional del Helado.
- Siete de cada 10 familias mexicanas consumen helado.
- En la temporada de calor, aumenta el consumo de helado un 48%, en México.
- Los helados hechos a base de leche aportan proteína, vitaminas y minerales como calcio.
- Los helados de leche aportan hasta el 15% de calcio recomendado a diario. Aparte del calcio, otros minerales que aporta el helado son: fósforo, magnesio, sodio y potasio.
- Además de proteína, los helados son ricos en vitaminas A, B2, B6, C, D y E.
- El helado aporta energía. Es solo un 10% de lo que el cuerpo necesita cada día así es que lo puedes consumir sin culpa, siempre y cuando lo hagas con moderación.
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